Art 40. El Halal y el estilo de vida saludable en Miami.

 

En los últimos tiempos he intentado prestar mayor atención a comer de una manera más saludable de lo que yo tenía por costumbre hacer, lo que resulta muy conveniente a mi edad para tratar de controlar la presión arterial y el peso adecuado. Las ricas comiditas de por acá atentan contra esto y de cuando en vez me doy un gustazo, pero hay que poner límites y fuerza de voluntad para tener una buena calidad de vida. En este empeño, por las redes sociales conocí las distintas preferencias dietéticas y las diversas propuestas de dietas que hay para bajar de peso, mantenerse en forma, tener vida saludable, etc. Da la casualidad que un día visitando la tienda de mi hijo Igor, llegó a la misma un chofer con la intención de comprar una pieza para su camión y me llamó la atención que dicho camión tenía una valla publicitaria de productos anunciados en árabe con varios logotipos, uno de ellos el de Halal. Conversando con dicho comprador conocí los productos que su empresa comercializaba, de lo cual yo no sabía nada al respecto, pero si comprendí que eran productos para lograr una vida saludable.

     

¡Permíteme que te brinde la valiosa información que obtuve sobre el estilo de vida y en particular la comida Halal ! 

El Halal es una palabra árabe que significa lícito o permitido.Se podría traducir como lo autorizado, recomendable, saludable, ético, no abusivo. Es entendido por los musulmanes como un estilo y filosofía de vida, un concepto global e integral que influye y afecta en las cuestiones diarias como la alimentación, higiene, sanidad, economía, logística, turismo y medio ambiente. Además es un estilo que cuida la salud y el bienestar del humano, del animal, buscando la armonía del ser con el planeta, propiciando una mejora de la calidad de vida y la reducción de riesgos para la salud. Son prácticas permitidas por la sharia o ley islámica. El concepto contrario al Halal es el Haram, términos estos universales de la cultura islámica que se aplican a todas las facetas de la vida.   

Mi interés primario sobre el tema fue conocer cuáles son los productos alimenticios Halal. No se trata sólo de restricciones dietéticas. También abarca el trato a los animales, específicamente de cómo son sacrificados, debiendo ajustarse a las leyes islámicas (mínimo sufrimiento para el animal). En la composición de estos productos alimenticios sus ingredientes o sustancias no pueden ser provenientes de animales prohibidos en el Corán. Como regla general, los alimentos Halal no contienen carne de cerdo o productos porcinos (gelatina y mantecas).Esto significa que el animal debe ser criado de forma natural, alimentado con una dieta vegetal lo que significa que muchos pollos y vacas criados en granjas estadounidenses no califican. Los animales Halal tampoco pueden ser tratados con antibióticos u hormonas de crecimiento, ya que las hormonas pueden contener ingredientes a base de carne de cerdo. También se requiere el uso de utensilios y equipos que no hayan sido contaminados con sustancias Haram y tienen que ser distribuidos a carnicerías y restaurants en camiones refrigerados también certificados con las normas Halal .En cuanto al precio de esta carne por lo general suele ser más económica que cualquier otra carne, aún teniendo en cuenta que el proceso de estos animales es natural y su producción no es intensiva.

En USA certifican estos productos el Consejo Islámico de Alimentación y Nutrición de América, los Servicios Islámicos de América, la Agencia de Certificación Halal de la Sociedad Islámica de América del Norte y el Consejo Internacional de Alimentación. 

La  Certificación  Halal  garantiza que los productos cumplan con las prácticas aptas para los musulmanes, desde su proceso de producción, materiales de embalaje, almacenamiento, manipulación, higiene y transportación. En el caso de los alimentos la certificación de la misma se hace a cada paso de la cadena de producción, desde la matanza del animal con unos procedimientos para el sacrificio ritual de animales y el despiece, hasta el procesamiento de la carne. 

Se certifican además carnicerías, restaurantes y supermercados, también se certifican productos cosméticos, farmacéuticos, entre otros, lo que asegura que el producto se fabrica respetando plenamente los preceptos de la Ley Islámica Halal.  

Se prevé que la población musulmana del mundo crecerá aproximadamente un 35% en los próximos 20 años, según el Pew Research Center de USA. En 2023 en este pais había  3,45 millones de musulmanes viviendo allí, alrededor del 1,1%  de la población total del pais. En la Florida, Tampa tiene una población musulmana en crecimiento y Miami es el hogar de varios grupos étnicos, incluidos árabes, paquistaníes y turcos los que profesan el estilo de vida Halal. Estos viven fundamentalmente en los condados de Miami-Dade, Broward y Palm Beach, aumentando de unos 70.000 hace 10 años a más de 100.000 en la actualidad.

En USA y en particular en la Florida la demanda de los productos alimenticios Halal ha ido aumentando en los últimos años. Ello está relacionado con el crecimiento de la población musulmana y con las preferencias dietéticas que tienden a desarrollar muchos miamenses por una dieta más saludable, lo que ha incidido en el crecimiento del mercado y comercio Halal que acompañan este estilo de vida.

Y cuál es el impacto  del Halal en la economía global y la sociedad?

Según la consultora Market Research Quest, el mercado Halal crecerá hasta los 1.400 millones de euros en 2023, con incremento anual del 6,5%. En todas las ciudades importantes de USA hay numerosas tiendas y restaurantes de comida Halal, ya en las grandes cadenas, como Walmart, CostCo y Whole Foods, entre otras, se pueden encontrar productos Halal. Los establecimientos que venden carne Halal deben tener en la puerta una pegatina que dice: "Garantía Halal de Junta Islámica", distintivo que proviene del Instituto Halal.

De igual forma en diversas ciudades de USA, han abierto varios restaurant que ofertan platos de la comida Halal entre ellos en San Antonio, Texas. En ocasión de residir unos meses por esta ciudad junto a mi hijo Roly y familia, tuve la oportunidad de almorzar en el restaurant Dimassi’s (especializado en comida griega y Halal). Es un sitio para comer un menú diferente tales como carne gyro, cordero, hummus, pan naan, ensaladas mediterráneas, verduras asadas y deliciosos postres con mucha miel. Me llamó la atención que el precio incluye la posibilidad de consumir en una estación de refrescos de autoservicio, la deliciosa bebida de tamarindo/agua de rosas. Me encantó el menú de la comida Halal que consumimos, en un agradable ambiente de la cultura musulmana.

En la Ciudad del Sol también hay varios restaurants que ofrecen ricos platos a base de carnero y otras recetas de gastronomía Halal. Se destacan los restaurants Shaddai, Shiraz Bistro & Market y Ashoka Indian Cuisine, los que  tienen un ambiente muy agradable y sobrio. Estos ofrecen ricos platos Halal especializados en cordero, pavo y pollo, estos gustan no solo a la población musulmana sino a muchos miamenses.

 

La industria Halal se ha extendido a otros sectores no solo al alimenticio, abarcando la banca, finanzas, turismo, fármacos, cosméticos y moda. En particular el  mercado de ropa Halal se estima como el tercero más grande del mundo. El concepto de este estilo de moda tiene sus raíces en la creencia islámica de que uno debe vestirse modestamente para respetarse a uno mismo y a los demás.

Esto significa que esta ropa debe ser holgada, cubrir el cuerpo, incluidos los brazos, las piernas y el cabello.  

El gasto en productos cosméticos Halal ha excedido el 7% del mercado global del sector, convirtiéndose recientemente en el segundo sector más importante. Estos cosméticos están en rápida expansión por la demanda de los consumidores de productos de belleza producidos de forma ética, y que no se utilicen ingredientes de origen animal, alcohol u otras sustancias no Halal. Se destaca en el mercado de la belleza Indonesia como líder en cosmética natural y a base de hierbas, especializándose en el uso de ingredientes herbales de origen local, creando sus líneas de maquillaje y cuidado de la piel con productos naturales para mejorar la salud integral. También el mercado turístico de Halal se está expandiendo cada vez más, asi como este tipo de finanzas que registró una tasa de crecimiento promedio de 10-15% anual.   

Me llevo de aprendizaje sobre el tema, que la cultura Halal es una estilo de vida expresado en diferentes aspectos de la cotidianidad, sobre todo en los productos alimenticios y comida lo que tiene indudablemente muchos beneficios. Por ello sin ser una persona musulmana los consumidores miamenses recurren cada vez más a prácticas gastronómicas saludables, que tienen por esencia comida Halal. Además de consumir una dieta equilibrada que de seguro contribuirá a una vida saludable. Al ser Miami una ciudad multicultural esta filosofía de vida también ayuda a promover la tolerancia, el entendimiento mutuo y a permitir una mejor convivencia entre diversas comunidades que viven en la Ciudad del Sol.

Les dejo de regalo un pensamiento para reflexionar: ¨Los hábitos saludables son todas aquellas conductas que tenemos asumidas como propias en nuestra vida cotidiana y que inciden positivamente en nuestro bienestar físico, mental y social. Estas determinan la presencia de factores de riesgo y/o de factores protectores para el bienestar¨ ¡ A cuidarse para ganar salud ¡ 

Gracias por la atención.

Chao, hasta pronto